Vi måste genast fastställa att jag inte alls tycker att bacon inte är bra. Det är uppenbart bra, det är utsökt, det är saltat, botad fläsk, hur kan det inte vara läckert ?? Det finns nästan ingen form där ädla grisen lurar oss, och bacon är nära toppen av listan över saker det har att erbjuda (även om jag medger att liksom 10 olika fläskprodukter är bundna till första plats). Det är inte så att jag har några betänkligheter med bacon, det är att graden till vilken människor är batshit galen om det som en ingrediens är oproportionerligt med dess faktiska godhet.

Ingen matvaror skulle förtjäna den mängden uppmärksamhet, men bacon är inte ens överst på listan över fläskprodukter som skulle vara nära att förtjänar det. Det har blivit sitt eget konstiga kulturfenomen, och även om det pågått i solida fem år nu (snyggt kopplat ihop med Beard Culture och Whisky Culture) har vi på något sätt inte nått slutet på det.

Jag är säker på att många av dessa saker är läckra, och kanske till och med recept som jag skulle leta efter om jag letade efter rätter att servera på ett parti med hedonism-eller hjärtsjukdomar, men att bli attackerad av dem först i morgonen utan att välja att spela upp videon gör det hela illamående. Vi attackeras med bacon från alla hörn, och det måste sluta.



Eftersom saken är att vi som amerikaner verkar inte förstå att medan, ja, bacon är bra, är det långt ifrån det enda som förtjänar så mycket uppmärksamhet och experiment - det är inte den enda maten vi borde basera på restaurangkoncept och nya livsmedel. och subkulturer på. Helvete, pancetta, lardons och fläskmage borde få sin egen tid i rampljuset innan vi ens flyttar förbi den 'saltade, botade fläskprodukten' vertikal.

Men världen är full av fantastiska, olika, ibland inte köttbaserade livsmedel, och vi borde kunna bli förälskade i dem alla. Vi bör uppmärksamma lite på Brysselkål, halloumi och päron, broccolini och brasilienötter. Vi borde sprida vår kulinariska kärlek runt, inte lägga alla våra ägg i en baconikorg (och det är faktiskt ett recept jag har sett, på Facebook, i 572 något olika versioner).

Jag är inte säker på varför vi måste bli så galna om saker och ting som ett samhälle, varför vi antingen äter dubbla nedgångar tre gånger om dagen eller blir konstigt besatta av 'geni matkockar' som använder saker som 'gravlax essens' och 'minskning av fiddlehead ormbunke på sina menyer. Det behöver inte vara det ena eller det andra, och vi behöver inte helt ignorera hela kategorier av mat bara för att sätta nära romantiska nivåer av en viss produkt.



Det behöver inte läggas till allt, och även om du kunde, skulle du inte åtminstone kort vilja experimentera med de andra alternativen? Varje måltid behöver inte smaka som om det kom från en oöverskådlig faux-snabbmat från gård till bord i Brooklyn.

Du kan hävda att den andra maten vi har gjort det här är pumpa, men jag vill inte ens gå den vägen, eftersom vi behandlar pumpa mindre som en livsmedelsartikel och mer som en konstig Febreeze-liknande spray som vi dimma över hela vårt liv för att ge dem det festliga fallet vibe. Ingen är här ute och äter bara bitar med pumpa (eller om de är det, är de förmodligen de sista människorna som pratar om hur mycket de LooOooOOoOoOve pumpkin krydda). Egentligen, när det gäller livsmedel som vi har fetiserat medan vi fortfarande behandlar dem som verklig mat, tar bacon guldet (och silver och brons och podiet du står på).

Alla behöver kyla av knulla om bacon och lära sig om andra livsmedel i minst några dagar. Med någon tur kan du bli riktigt hype om bresaola och börja integrera den i varje recept du gör under överskådlig framtid. Åtminstone skulle det vara typ av italienska och stilrena.